Questions fréquentes

Oui, tous les produits que je fabrique sont sans gluten. J'ai choisi de consacrer entièrement mon activité à cette fabrication, plutôt que de travailler à la fois des produits traditionnels et sans gluten.

La maladie cœliaque impose une alimentation strictement sans gluten. La réglementation fixe un maximum de 20 mg de gluten par kilogramme pour les aliments portant cette mention.

Je travaille dans un atelier dédié au sans gluten, avec une attention particulière au choix des ingrédients et à la prévention des contaminations croisées.

Si vous avez des questions sur mes méthodes de fabrication ou sur un produit, n'hésitez pas à me contacter.

Oui, selon les recettes, certains produits peuvent contenir des œufs, du lait, des fruits à coque ou d'autres allergènes.

Toutes les informations utiles sont indiquées sur les fiches produits. Si vous avez une allergie particulière, prenez le temps de vérifier la composition avant de commander.

Pas nécessairement. Le gluten se trouve notamment dans le blé, l'orge et le seigle. Mais certains ingrédients issus du blé peuvent être spécialement traités pour répondre à la réglementation sans gluten.

Si vous êtes allergique au blé, vérifiez toujours la liste des ingrédients et les allergènes : sans gluten ne veut pas automatiquement dire sans blé.

Pas systématiquement. Un produit sans gluten n'est pas forcément biologique, et un produit biologique n'est pas nécessairement sans gluten.

Lorsqu'un produit bénéficie d'une certification bio, cette information est précisée sur sa fiche.

Vous trouverez des pains artisanaux, des viennoiseries, des biscuits et des pâtisseries boulangères.

La gamme évoluera progressivement, avec de nouvelles recettes et, à terme, mes propres mélanges de farines sans gluten.

Je travaille avec différentes farines naturellement sans gluten, choisies selon les besoins de chaque recette.

Elles n'ont pas toutes le même goût ni les mêmes propriétés. C'est en les associant et en adaptant les méthodes de fabrication que je peux obtenir les textures recherchées.

La composition de chaque produit est précisée sur sa fiche.

Le psyllium est une fibre végétale issue des graines d’une plante appelée Plantago ovata.

En boulangerie sans gluten, il absorbe beaucoup d’eau et forme un gel qui aide la pâte à se tenir. Il contribue aussi à la texture de la mie et peut aider à conserver son moelleux.

Je l’utilise dans certaines recettes pour son rôle dans la pâte, tout simplement.

La gomme xanthane est obtenue par fermentation de sucres. Elle est également appelée E415.

En petite quantité, elle aide certaines pâtes sans gluten à garder leur cohésion et à mieux se tenir pendant la préparation et la cuisson.

Je l’emploie lorsque c’est utile au résultat que je recherche. Elle n’est pas indispensable dans toutes mes recettes.

Cela dépend du pain. Certaines recettes utilisent de la levure, d'autres peuvent faire appel au levain.

Ces méthodes apportent des résultats différents, notamment sur le goût et la fermentation. Les ingrédients utilisés sont indiqués dans la description de chaque pain.

Oui, je privilégie la pâtisserie boulangère : tartes amandines aux fruits, gâteaux moelleux et autres recettes gourmandes que l'on aime partager.

Je ne cherche pas à proposer des entremets compliqués, mais de bonnes pâtisseries, généreuses et bien faites.

Vous pouvez toujours me poser la question !

Selon la recette, la quantité souhaitée et mon planning de fabrication, je vous dirai ce qui est possible. Je préfère en discuter avec vous avant de m'engager.

Chaque pain a ses particularités. Je vous conseille de suivre les indications de conservation données sur sa fiche ou son emballage.

Si vous ne comptez pas le manger rapidement, pensez à la congélation lorsque celle-ci est recommandée. Cela permet de garder du pain à disposition sans avoir à tout consommer en une seule fois.

Oui, les pains qui s'y prêtent peuvent être congelés.

Mon petit conseil : coupez-les en tranches ou préparez des portions avant de les mettre au congélateur. Vous pourrez ensuite sortir juste ce qu'il vous faut, sans décongeler le pain entier.

Pour les pains adaptés au réchauffage, un passage de quelques minutes dans un four préchauffé peut faire une vraie différence.

Évitez simplement une cuisson trop longue, qui risquerait de dessécher la mie. Les conseils peuvent varier selon le type de pain.

Cela dépend des ingrédients et de la recette.

Un biscuit sec, un gâteau moelleux et une tarte aux fruits n'ont pas la même durée de conservation. Les informations propres à chaque produit sont indiquées sur sa fiche ou son emballage.

Pas nécessairement. Je propose principalement des pâtisseries boulangères, mais leur mode de conservation dépend toujours des ingrédients et de la recette.

Référez-vous aux indications du produit. Elles permettent de le conserver dans les bonnes conditions jusqu'à sa dégustation.

Vous pouvez passer commande directement sur painsansgluten.fr.

Choisissez les produits qui vous font envie, ajoutez-les à votre panier et suivez les étapes de validation de votre commande.

Les possibilités de réception sont précisées au moment de commander.

Non, le retrait sur place ne fait pas partie des solutions proposées.

Oui, des points de retrait chez des commerçants partenaires font partie des solutions prévues pour faciliter l'accès à mes produits.

Les magasins participants et les modalités de retrait seront indiqués sur le site. Vous pourrez ainsi choisir un point de retrait proposé pour votre commande.

Oui, vous pourrez également retrouver mes produits sur certains marchés.

Les lieux et les dates de présence seront communiqués sur le site afin que vous puissiez organiser votre visite.

Oui, l'expédition fait partie des modes de réception proposés pour les produits qui peuvent être transportés dans de bonnes conditions.

Tous les articles ne sont pas forcément adaptés à l'envoi. Les possibilités d'expédition, les frais et les délais sont précisés lors de la commande.

Ils dépendent des produits commandés et du mode de réception choisi.

Comme je travaille artisanalement, certaines préparations demandent un délai de fabrication. Je préfère vous communiquer des délais réalistes plutôt que de vous faire une promesse difficile à tenir.

Les informations utiles vous seront indiquées au moment de commander.

Je fabrique mes produits à Avranches, dans la Manche, en Normandie.

Après de nombreuses années dans la boulangerie traditionnelle, j'ai choisi de me consacrer entièrement au sans gluten.

Si vous souhaitez en savoir davantage sur mon parcours et sur la naissance de Mon Sans Gluten by Angélique, je vous invite à lire la page « Mon histoire ».

Oui, c'est un projet sur lequel je souhaite avancer.

J'aimerais vous proposer des mélanges adaptés à certaines préparations, pour vous simplifier la cuisine sans gluten à la maison.

L'idée est de vous faire profiter d'une partie de mon travail sur les farines, avec des mix pratiques et faciles à utiliser.

La gamme va évoluer progressivement, au fil des nouvelles recettes, des saisons et des produits que je choisirai de proposer.

Vous pourrez suivre les nouveautés sur painsansgluten.fr ainsi que sur les réseaux sociaux de Mon Sans Gluten by Angélique.

Et si vous avez une question, n'hésitez pas à me contacter. Je vous répondrai avec plaisir.