Viennoiseries

Nos viennoiseries sans gluten artisanales

Le petit-déjeuner mérite lui aussi sa part de gourmandise.

Une brioche bien dorée, une mie moelleuse, une viennoiserie que l’on déguste encore légèrement tiède… Ce sont des plaisirs simples auxquels je suis particulièrement attachée.

La viennoiserie a toujours occupé une place importante dans le métier de boulanger. Elle demande de la précision, de la patience et un véritable savoir-faire, depuis la préparation de la pâte jusqu’à la cuisson.

Sans gluten, les choses sont différentes. Les pâtes n’ont pas la même élasticité, ne réagissent pas de la même manière et nécessitent souvent une autre approche.

Plutôt que de vouloir reproduire à tout prix une viennoiserie traditionnelle, je préfère travailler chaque recette pour ce qu’elle peut offrir de meilleur.

Ce qui compte pour moi, c’est le résultat : une belle couleur, une texture agréable, des saveurs équilibrées et surtout l’envie d’en reprendre une bouchée.

Brioches et autres viennoiseries gourmandes trouvent ainsi leur place dans une gamme que je souhaite développer au fil de mes essais et de mes inspirations.

Qu’elles accompagnent le café du matin, un brunch ou une pause dans la journée, mes viennoiseries sans gluten sont avant tout faites pour se régaler.